厚揚げのピリ辛ごま煮

お弁当おかずにいいというので作ってみた。

■材料（４人分）

• 厚揚げ4枚
• A
  • だし汁2カップ
  • 砂糖　大さじ6
  • みりん、醤油　各大さじ5
  • 酒　大さじ2
  • 豆板醤　小さじ2
• 軽くすった白ごま

■作り方

1. 厚揚げを熱湯で油抜きし、三角形に8等分する
2. 鍋にAを入れて温め、厚揚げを入れてクッキングペーパーで落とし蓋をして煮汁が少なくなるまで煮る。そのまましばらく置いて味を含ませる
3. 仕上げに軽くすった白ごまをパラパラ

「砂糖　大さじ6」は甘すぎるんじゃないかと入れるのためらったけど、作ってみたらそんなに甘みは気にならなかった。大さじ6も入れて気にならない甘さか〜。うむぅ。
煮汁につけ置いて味を染ませなきゃいけないんだけど、火を止めた直後ですでにおいしくて味見で5個ぐらいいってしまった。たいていの料理は味見であらかた消えてしまう。

栗原はるみ haru_mi (ハルミ) 2006年 10月号 [雑誌]